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蔬菜知识大全

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O20给餐饮业带来新机遇

 

在资本的推动下,中国互联网餐饮市场在2014年迎来了爆发性增长,市场规模呈几何级数快速扩大。2015年高速增长和激烈竟争仍是餐饮行业整体发展的主旋律。
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目前移动端交易已经成为现有餐饮市场的主要渠道,主流外卖平台移动端交易占比都已过半,饿了么和美团外卖的移动端交易占比都已超过80%。
1.移动互联网加速渗透餐饮行业
数据显示,目前我国移动互联网用户规模为11.3亿,移动O20用户规模为68亿,其中餐饮移动互联网普及率达28%。餐饮O2市场规模5年间扩大了10倍多,其中技术、产业和资金这三股移动互联网的力量推动着餐饮业的发展,并为消费者和餐饮业带来双重革命移动互联网改变着消费行为,具体表现在:消费者可以实时获取丰富全面的莱品和服务信息;可以进行在线咨询和预订,满足选择就餐时间、位置、菜品等个性化需求;可以获得各种灵活的优惠价格和积分;可以通过其他消费者在网上发布的体验信息帮助自己选择消费场所;可以利用信用评价体系,监督和促进餐饮企业提升质量和服务,掌握评价权。
移动互联网也在改变着传统餐饮业,具体表现在:通过在线预订完成消费过程,打造闭环,商家可以通过预先收取货款节约资金成本;掌握用户消费数据,根据敏据提升对新老客户的维护和营销效果;及时掌握顾客反馈信息,了解消费者心理需求,更新产品和服务策略;帮助传统餐饮企业降低营销成本,企业推广效果也可以量化和查询;降低传统餐饮企业地段的重要性,减少商家租金支出,甚至使餐饮业者用无店铺的方式开展餐饮服务。
2.四趋势引领餐饮O20发展
餐饮O20市场异常红火的一大原因是受到资本的青睐和助力,这已成为业内共识。2015年前10个月餐饮O20融资事件共107次,超过90家企业获投,其中外卖平台获投次数高达43次,获投企业超过30家,是资本最关注的领域。互联网特色单品餐饮融资次数达17次,获投企业达15家,特色单品受到追捧。B2B餐饮物流配送融资次数达13次,获投企业达10家。此外,基于共享经济的C2C私人厨房和外卖平台获投企业有7家。
据此,未来餐饮行业O20显露出几大趋势:首先是大平台和小餐饮交相呼应,其次是从补贴、烧钱回归商业本质,再次是互联网化独立餐饮品牌将继续火爆,最后是餐饮B2B爆发。在大平台和小餐饮交相呼应方面,未来的餐饮O20企业会集于两种形态,一种是大平台模式,即美团、大众点评、美团外卖、饿了么等无自营餐厅,整合线下就餐资源连接用户和餐桌的;另一种是独立餐饮品牌,即黄太吉、伏牛堂和人人湘这样的有线下体验店和线上自建平台,靠品牌触达用户的。
在从补贴、烧钱回归商业本质方面,业内人士都认识到烧钱无法培养用户的忠诚度,在美团、大众点评等平台合并潮流下,补贴力度将逐渐减小,餐饮O20的精力和资源将会更回归“匠心”本质,放在提升产品和服务上,同时,这个趋势将使更多的商家和用户向接受优惠券、赠送和满减等理性优惠政策引流。对于互联网化独立餐饮品牌继续火爆的趋势,独立餐饮品牌的品牌生命力强,成本结构清晰,容易复制和扩张,并增强用户体验和黏性,同时它们经营灵活,可快速调整市场经营策略,利于在竞争激烈的大环境中生存。此外,这些品牌也拥有长尾效应,在积累移动用户后可以不断拓展新品类强化在餐饮业内人士眼中,为餐饮业提升效率、降低管理成本、提升收益的单品特色餐饮模式餐饮B2B业务的爆发也渐成趋势。餐饮B2B有两种模式,一种是原材料供应链提供商,另一种是为餐饮行业提供技术支持的ERP(企业资源计划)厂商。
由于B2B的技术门槛高,以技术为壁垒可以强化业务的核心竞争力,打造服务差异化,赢得客户与市场,同时餐饮B2B目前受到资本市场的高度关注,发展前景为资本看好。
点击:171 发表时间:2019-06-23 16:39:18 分享到:

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